普洱熟茶发酸的原因分析
时间：2021-11-19
浏览量：13次
1、发酵时堆温偏低或温差过大
熟茶发酵过程中，堆温极为重要，一般熟茶发酵堆温控制在40℃左右，过高则发酵过度、过低则不能完成发酵。对于熟茶发酵堆温过低，则会造成发酵不足，使茶叶处于低温受潮的状态，不能完成微生物作用，导致茶叶发酸。
2、蒸压前潮水不合理
普洱熟茶在蒸压前，都要经过短暂的潮水过程，使茶叶稍微回软，利于蒸压造型。但是，潮水过重或者潮水时间过长都会引起熟茶蒸压水分超标，使熟茶发酸。
3、蒸压时蒸压时间过长
熟茶蒸压时，要求蒸汽温度较高，蒸压时间一般控制在10s左右，如果蒸压时间过长，导致茶叶水分超标，生产出来的熟茶不仅茶汤暗淡无光，很重要是茶叶发酸，这是无法弥补的问题。
4、蒸压后未及时干燥
熟茶蒸压后，要求及时干燥。一般是在烘房干燥，这样能尽快烘干茶饼中的水分，停止茶叶再次发酵。若不及时干燥，会导致茶叶再次发酵，茶饼发酵过度，严重时导致茶叶内部发霉，不仅促使茶叶发酸，还会导致茶叶霉菌的滋生。故，茶饼要求及时干燥，既能保证健康，又能保证质量。
5、存储不当
普洱熟茶仓储很重要，直接影响着茶叶后期的转化，一般要求通风、干燥、避光、无异味的环境中。如何在存储过程中，茶叶水分超标，会导致茶叶受潮，引起茶叶滋生一系列有害菌类，不仅茶叶发酸，严重时直接使茶叶发霉，滋生黑曲霉素，大量食用后会导致人体疾病发生。
继发性癫痫疾病的危害是什么癫痫病的治疗什么方法好呢癫痫患者应该吃什么水果和蔬菜上一篇：如何巧用药膳调理失眠
下一篇：最有利于长高的运动有哪些