【香椿腌制多久可以吃吗】_腌多久_多长时间-大众养生网
时间:2022-05-18
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香椿具有很强的食用价值和药用价值,能对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等具有很不错的治疗效果。香椿的吃法有很多,很常见的就是炒着吃。如果买的香椿比较多的话,还可以进行腌制,这样就能长期食用了。那么,香椿腌制多久可以吃吗?下面咱们就来详细看看吧。
腌香椿:把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。腌过的香椿可以用来炒鸡蛋,香椿中含有丰富的维生素和大量的微量元素,多吃能帮助很好的补充身体中的维生素,而且还能很好的加快身体中的新陈代谢,对身体有好处,而鸡蛋中含有丰富的蛋白质,鸡蛋跟香椿一起炒能帮助更好的将营养释放出来,这样也能让身体更好的吸收营养,除此之外也可以将香椿炸来吃,高温能帮助很好地将香椿中的营养元素都释放出来。香椿怎么腌制1、腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选,即红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,然后用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干(如有水分腌制过程易霉烂)即可。
2、腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓,揉至稍萎蔫时开始装缸(陶瓷缸)。按品种,分层压实,随装随撒盐,盐要撒均匀,并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%~15%,酒醋糖可混合使用,蘸少量喷洒即可,其作用主要是加速腌制,杀死有害细菌,防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好,梗叶饱满失水少,始终保持鲜香嫩脆的特点。
3、贮藏。装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。4、食用。一般封存贮藏3天以后就可食用。*一次食用时,可将腌制的香椿芽彻底翻一翻,俗称“倒缸”,使其腌得更均匀,取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好缸。