【炒鱼片的家常做法】_鱼片_材料_食谱_配方-大众养生网
对于炒鱼片的家常做法你们了解多少了呢?你们是不是很像知道鱼片到底可以和什么仪器做出美味的菜肴,小编在这里想给你们介绍一下炒鱼片的三种家常做法,让你们知道多一些和炒鱼片有关的菜肴,下面我们就一起来看看吧!
一、木耳炒鱼片
菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺:炒木耳炒鱼片的制作材料:主料:草鱼250克,木耳(干)25克
调料:大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克
: 1. 木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内;
2. 姜切片,葱切碎;
3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用;
4. 油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油;
5. 锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡;
6. 再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
木耳炒鱼片的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。食物相克木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
二、炒鱼片
主料
青鱼段 (适量)
调料
黑木耳 (适量) 茭白 (适量) 葱 (适量) 蛋清 (适量) 水 (适量) 芝麻油 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 料酒 (适量) 白胡椒粉 (适量)
厨具
做法:
1青鱼段去皮切片。
2鱼片加白胡椒粉、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清略腌一下。
3锅中放水加热,但不要烧开,一片一片放入腌好的鱼片。
4处理好的鱼片和其他原料。
5锅中放油,加入黑木耳和茭白炒一下,略加水,将菜烧至8成熟。
6加入鱼片略煮几分钟。
7水淀粉勾薄芡。
8出锅装碗,撒葱花、淋芝麻油即可。
三、番茄炒鱼片
滑嫩的鱼片,酸甜的番茄汁,2者完美的搭配,是否让你的胃口大开呢?
食材
主料草鱼300g番茄2粒香葱1根蒜末少许辅料糖1勺盐少许料酒少许香油少许生抽少许
步骤
鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟
.番茄2粒,去皮,切碎,香葱也切成末
热锅,冷油,放入腌制好的鱼片滑至变色即可(这个过程很快)
利用底油爆香葱白末和蒜末
放入番茄碎翻炒入味,并且出红汁状态(喜欢汤汁多的可以适当的加点清水,这个很下饭的)
加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀,很后放入滑过的鱼片
.快速翻拌均匀,收汁,淋入香油,撒葱末即可
了解到了这些和炒鱼片有关的菜谱,你们就可以动手做做美味的炒鱼片了。炒鱼片不难,我们只要认真去学习如何做,那都是不难的,希望你们都能做出美味的炒鱼片,小编在这里只能给你们提供这么多了。希望你们能做出美味的食物出来啦!