患病人群吃鸡蛋有学问
鸡蛋是营养价值很高的食品，经常食用于人体健康，但是，对于患病人群来说，情况则比较复杂，应视具体病症而定。
血液中胆固醇含量较高者，吃鸡蛋有益无害
一般患动脉粥样硬化和冠心病的人血中胆固醇都有所增高，所以不少人对胆固醇有恐惧心理，害怕吃鸡蛋，尤其是认为蛋黄促进动脉粥样硬化。其实这种顾忌是不必要的。
许多学者认为，食用蛋黄非但无害，而且对心血管系统具有特殊的保护作用。蛋黄中的卵磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。美国的营养学家大卫斯曾用鸡蛋黄来治疗动脉粥样硬化症病人。他从鸡蛋、猪肝、奶油和黄油中提取卵磷脂，每天给患有心血管疾病的老年人吃4-6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇从300毫克以上，下降到180毫克。接着许多医生相继研究，分别取得了疗效。因此许多发达*的医学界取消了心脑血管疾病患者忌吃鸡蛋的禁令。每天吃1-2个鸡蛋，补充体内对优质蛋白的需要，是绝对有益的。
胆石症患者能吃鸡蛋，要讲究烹调方法
在临床医疗工作中，常有胆结石患者诉说不能吃鸡蛋，吃了就发病，并因此而“忌蛋”。
为什么会望“蛋”生畏呢？对于胆石症患者来说，由于胆内结石长期的慢性刺激，加上胆汁流通不畅，胆囊壁逐渐老化增厚，胆囊的收缩功能日渐减弱，患者如果进食高蛋白、高脂肪食物，肠道内分泌大量胆囊收缩素，便强迫已经呈病态的胆囊，超负荷地工作，于是便会出现上腹部饱胀、疼痛、恶心、呕吐、厌油等临床症状。有时胆内结石可随胆囊收缩而移动至狭窄的胆管颈部，阻塞了胆汁的出路以致胆汁淤积，胆内压力增高，诱发胆绞痛和胆囊炎的发生。由此可见，胆石症患者必须限制进食高脂肪、高蛋白质等油腻食物。
但是，限制油腻食物并不等于不能吃鸡蛋，如果改革烹调方法，像炖鸡蛋、鸡蛋汤、清蒸鸡等还是可以吃的。如果胆结石患者少吃一点鸡蛋，既可满足营养需要，又不会发生胆绞痛，能给胆囊以应有的刺激，及时排泄胆汁，防止胆汁淤积和胆石形成。
腹泻病人不宜吃鸡蛋
不少人认为，腹泻病人丢失了大量的营养物质，就采取增加营养滋补身体的方法，大量食用鸡蛋，其实这是不好的。腹泻病人由于体内消化液分泌减少，消化酶的活动下降，体内脂肪、蛋白质和碳水化喝物代谢紊乱，肠道蠕动亢进和固有食物同化功能受影响，小肠对水和营养物质的再吸收功能发生障碍，大量的营养物质经消化道排出体外。这期间，不但起不到滋补身体的作用，反而会进一步导致病情加重。所以，在腹泻期间，病人不宜食用鸡蛋。
发烧病人吃鸡蛋如“火上加油”
鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。进食后能产生“额外”的热量，这种“额外”热量可高达30%，发烧的病人（特别是孩子）吃鸡蛋，能使机体内热量增加，热量无法散发，如同“火上加油”，会烧得更厉害。所以，发烧的病人不宜吃鸡蛋，应多饮水和含盐的清凉饮料，多吃新鲜蔬菜、水果，少吃蛋白质含量丰富的食物。待烧退后，再吃无妨。
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