【一品豆花的做法-】_一品豆花_怎么做_家常做法_具体方法 -大众养生网
时间：2022-04-28
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大豆的营养价值很高，大豆的食用方法有很多，比如，豆浆，豆腐，豆芽，豆花，而豆花以其独特的口感和外观而受人们的喜爱，大豆是生活中比较常见的作物，一品豆花的做法不算复杂，味道也不错，下文我们将为大家详细的介绍一下一品豆花的做法。
一品豆花，口味：咸鲜 难度：普通 时间：半小时 ，工艺：蒸
一品豆花，口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，没有长牙齿的小宝宝和老人家很适合食用。
主料：豆腐，鸡脯肉（去皮去筋），虾仁（去除沙线），鸡蛋清。
一品豆花的具体做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸
4. 剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。
5. 为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。7. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。
上文我们为大家详细的介绍了一品豆花的详细做法，希望大家可以在闲暇之余试着做一下，既可以享受烹饪的乐趣又可以享受美味的一品豆花。