【干煸鸡的做法】_鸡肉_如何做_菜谱_家常做法-大众养生网
时间：2022-05-18
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对于鸡鸭鱼肉这一类的食物，我仅仅就是在吃的层面上。我从来都不会像妈妈级的长辈那样，到市场上买回来自己在家收拾他们，又给他们用开水洗澡还要给他们进行一系类的美容保健，什么除毛啊什么放血啊。我一般都是去饭店吃现成的。
干煸鸡是一道汉族传统名菜，属于川菜，主要原料是鸡肉，口味是香酥，工艺是煸，难度属于中级。鸡肉经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加调味料和辅料继续煸炒，至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
一、原料
①主料:鸡 辅料:红尖椒、青辣椒
②调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
二、做法
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用
2、热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈，姜片蒜片，(红葱头)，大葱白斜切段)，倒入煎好的鸡块翻炒片刻，油锅置火上，放适量混合油，加热至七成
3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用
4.炒锅里放两匙油(不宜太多)，下入花椒、姜末，煸炒至出香味
5.再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒
6.炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅
三、营养价值
调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜。装盘
我个人可能是因为不是很喜欢吃鸡鸭鱼肉的原因吧，很少在家看到妈妈做，一般也就是来客人的时候妈妈会折腾好几天，又买食材又要备料的去精心准备，不然真的是家里不经常做。做起来真的很麻烦，但是味道真的很好，听妈妈说对身体很好。