【牛板筋炖烂窍门有哪些呢?】_怎么炖_如何炖-大众养生网
时间:2022-05-21
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牛肉是生活中很重要的肉食之一,因为牛肉的营养价值高,肉质爽口,相比于猪肉羊肉等等更容易受到人们的味觉青睐。而牛肉的每个部分都是独特的食材,例如,牛板筋就是一种非常受欢迎的绝佳食材,但是,牛板筋的韧性非常强,很难烹熟,下面就来看看牛板筋炖烂窍门有哪些呢?
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。