这一招太神炒菜竟无油烟
时间：2022-01-16
浏览量：16次
10年后的今天，色拉油、葵花油和橄榄油，是现今人们家庭中很常用的烹饪油，橄榄油尤其热门，使用率大幅提升，反而猪油却越来越少用了。但如果用错植物油炒菜，还不如用猪油。
什么是油的“冒烟点”?人们很常见的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸为主，青菜类大多是用猛火快炒，而且多数是使用玉米油、葵花油之类来炒菜，甚至炸排骨也是用这类植物油，这真是个严重的错误!
为什么呢?因为每一种油耐受的温度不一样，葵花油在摄氏107度就开始冒烟变质了，如果拿来炒菜甚至炸排骨，会产生许多毒素。因此在选用油品之前，必须要先了解什么是“冒烟点(Smokepoint)”。
每一种油的冒烟点都不相同，任何油类，只要达到冒烟点以上，就会开始变质，甚至起火燃烧。介于熔点与沸点之间，所以大家不管炒什么菜，都先放一点水，水滚了再放油，然后放菜炒，因为水分会将温度拉低到一百度左右。
癫痫发作的紧急常识是什么郑州看癫痫病那家的医院好呢癫痫病对患者寿命有没有影响上一篇：吃枸杞能治疗男人阳痿吗-