【酱爆茄子的正宗做法】_怎么做_如何做
酱爆茄子是东北人常做的一种家常小炒,主要是挑选新鮮的四季豆为主要材料。四季豆中带有丰富多彩的维他命,有维护心脑血管的功效,因此常吃四季豆益处多多。东北人喜欢面酱,能够把豆瓣酱和四季豆融合起來制成一道美味可口酱爆茄子,这家常小菜较为下饭菜,喜爱吃辣椒的人还可以多放一些蒜泥。
茄子的功效
1、快速消肿具备清热解毒活血,快速消肿的作用。
2、医治冻疮取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎,水开以后再煮20分钟,用此小水泡洗冻疮伤处,另外用四季豆秧清洗伤处,二至三次可痊愈。
3、降血压四季豆有优良减少高血脂,高血压作用,具体做法以下:采用深棕色条形型,切割成段或是丝,用麻汁以生抽调拌而成,在晚饭时候,服食可合理减少和治疗。
4、维护心脑血管病、抗坏血酸四季豆含丰富多彩的维生素P,这类物质能提高组织细胞间的黏着力,提高毛细管的延展性,降低毛细管的延性及透水性,避免毛细血管裂开流血,使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外,四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
5、预防胃癌四季豆带有龙葵碱,能抑止消化道肿瘤的繁衍,针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外,四季豆也有取缔癌热的功效。
酱爆茄子的作法
甜咸适度,酱香型茄软,颜色明亮。
原材料
主要材料:蓝紫色长细嫩四季豆,嫩青豌豆,黄豆酱,食盐,白砂糖,味精,姜蒜末,蒜末,米酒
作法
1、将四季豆去蒂清洗,切成约1公分厚的滚刀头,青豌豆清洗;
2、坐锅打火放进小量水,倒进青豌豆、食盐,用灶火煮开捞起来;
3、坐锅烧热下油,放进姜蒜末、蒜末,煸出香气,再放进茄片爆锅至褐淡黄色时加上料酒,把茄片剥开,使锅中空出间隙,放进黄豆酱,用力铲损坏炒匀,再放进青豌豆、白砂糖、味精、食盐搅拌均匀,使料汁裹匀茄片既成。
提醒:煮青豌豆时要把握時间,使质脆色绿。如沒有黄豆酱,干黄酱、郫县豆瓣酱也可以替代;爱食甜味者可采用四川辣酱。参考此方法可制成酱爆茄花,酱爆茄丝。
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