【起酥油是猪油吗】_特性_特点-大众养生网
时间：2022-04-28
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猪油主要是利用猪板油炼制出来的一种油，所以猪油中的热量含量较高，因此人们不适宜多吃猪油，否则会引发心脑血管疾病及肥胖问题。而起酥油是在制作起酥面包等烘培食物的时候会使用到的调味品，由于起酥油的外在形态和猪油类似，许多人都容易将起酥油与猪油混淆。那么起酥油和猪油会是同一种类型的东西吗?
起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，里面含有蛋白质，释放碳水化合物，平时需要注意饮食用量。
过度的话是会导致对于身体伤害，经常使用这种油脂加工的饼干，做出来的东西是比较清脆。是一种在于提炼之后出现的植物油，属于油脂的混合物，起酥油的形状是不同的，生产的工艺也是多种多样的，目前市场的种类比较多。
扩展资料
原料油脂
生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。
辅料
起酥油的添加剂有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。