【鸡杂怎么做好吃】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
鸡杂的意思就是鸡杂碎的统称,鸡杂包括鸡心还有鸡肝以及鸡肠和鸡胗等,鸡杂鲜美可口,鸡杂含有很多我们人体需要的营养。从养生的角度,我们认为鸡杂有利于我们的消化系统,能起到健脾胃的功效,鸡杂煲汤能起到美容养颜的好处,所以鸡杂怎么做好吃需要我们好好探讨。
鸡杂怎么做好吃呢,我们知道鸡杂的做法非常多,所以怎么吃是需要根据不同的爱好和养生需求来决定的。鸡杂我们有许多不同的吃法,下面我们介绍四种比较传统的吃法,相信大家可以自己做做。
做法一:
材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣
做法:
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。
2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
做法二:
材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精
做法:
1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 .洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7. 加入少许白糖提鲜,炒均匀后
8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐很后调入鸡精即可出锅[2]
做法三:
材料:鸡杂 (约400克),芹菜:200克,大葱:2棵,大蒜:10克,姜:5克,干红辣椒:5克,蒜茸剁辣椒:10克,盐:1茶匙,鸡精:少许,料酒:10克,生抽:5克,油:50克,水:300克
做法:
1.把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.
2.取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.
3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.
做法四:
材料:鸡杂碎,泡椒,泡姜,葱,油,老抽,料酒
做法:
1.鸡杂洗净切片,焯水备用。
2.锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。
3.锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,很后放些葱段,即可出锅了。
上文介绍了什么是鸡杂,其实鸡杂就是鸡的杂碎,包括鸡心鸡肝和鸡肠还有鸡胗等,鸡杂味道鲜美,有丰富的营养,适合我们大多数人食用,上文针对鸡杂怎么做好吃的问题,给出了四种不同的鸡杂制作方法,希望能抛砖引玉,让大家也尝试下鸡杂做菜的方法。