【黄瓜溜肉片怎么做才好吃?】_家常做法_制作方法-大众养生网
黄瓜是生活中非常常见的食材,也是非常健康的食物,因此推荐大家生活中要多吃黄瓜,夏天是吃黄瓜很好的季节,除了能够补充大量水分之外,还能够补充丰富的纤维素以及维生素,具有预防和治疗便秘的作用,黄瓜熘肉片是一道广为人知的美食,制作方法如下。
*一、黄瓜溜肉片
制作原料
黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。
制作方法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片
。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
第二、黄瓜溜肉片
材料
主料:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝,青蒜段,姜末各少许,高汤150克。
做法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
第三、黄瓜溜肉片
材料
猪里脊一条约200g,黄瓜两根,淀粉、葱、姜、蒜、大料、盐、酱油适量,
做法
1、黄瓜去皮洗净,切片
2、猪里脊片成大片的薄片,再加入湿淀粉、葱段、姜丝、蒜、大料用手抓匀
3、锅里加油烧至6成热倒入肉片大火把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。
4、锅内留底油,把肉片放入锅内,黄瓜放入,共同翻炒两下,放盐搅匀,出锅装盘。