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【怎样做饼好吃】_饼子_如何做_怎样做-大众养生网

时间:2022-05-17 浏览量:17次
【怎样做饼好吃】_饼子_如何做_怎样做-大众养生网 文章导读

饼是日常生活中很常见的主食,饼的做法繁多,其中含有大量的营养元素,每一种做法都十分诱人,不同的地方还可以将饼做成小吃,或者点心等,是人们都喜爱的食物,做法也很简单,下面让我们一起来看一下饼的做法。

芝麻烧饼

原料:面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。

做法:

先将芝麻小火炒熟

面粉325克加入适量的豆油,和成油酥面团

面粉625克加入面肥,和温水305克,和成水面团,揉透揉匀,放置一旁发酵

发酵好的面团兑入碱液,反复揉搓后,按压成中间厚,周边薄的面片,然后包入油酥面团,

捏紧收口, 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片,撒上椒盐,然后从上向下卷成圆筒,揪成23个

面剂,逐个收拢剂口成圆球形,在光面沾上少许清水,粘上芝麻,按扁,然后擀成1.2厘米

厚的圆形饼坯

将饼坯放进烤炉中烤制,大约9-10分钟,饼面呈金黄色熟透即可。

发面烧饼

原料;面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。

做法

1.将碱面加入适量的清水,成为碱液;

2.酵面加入温水澥开,放入面粉和适量的清水,和成面团,揉透揉匀,放置发酵;

3.发酵好的面团加入碱液,揉透揉匀,放置饧面10分钟左右;

4.饧好的面团稍揉,搓成长条,揪成每个约重74克的面剂,放在案板上,取其中的一个面剂分成

10个 小面剂, 再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中,捏严收口,成为馒头状,然后按扁,

擀成直径约为8.5厘米的圆饼,即成发面烧饼生坯;

5.先在烤盘内抹上豆油,然后将生坯摆放在烤盘内,放进烤箱,用200度的高温烘烤,待饼面呈金

黄色,熟透即可。

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