巧克力冰激凌的做法 _家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
冰激凌是很多女性很爱，这样是食物冰凌可口，夏季吃冰激凌很佳时节，在吃冰激凌的时候，也是要注意要适量选择，虽然它是凉的食物，但是它含有的热量也是比较多，所以吃的太多，也是会容易发胖，所以在吃的它时候，也是要适量选择，那巧克力冰激凌的做法怎么样呢?
对巧克力冰激凌的做法也是比较简单，这样的口味的冰激凌，在食材选择上，和普通冰激凌不同，所以在对它制作的时候，也是需要对它的食材进行了解。
巧克力冰激凌的做法：
材料
1杯鲜奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力(约112克)
1/2茶勺香草精
4枚蛋黄
做法
1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、很后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。
6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。)
8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
通过以上介绍，对巧克力冰激凌的做法也是有着一些了解，它在制作上，一定要使用冰激凌制作机器，所以对它在家制作，一般都是不可能的，对这点也是要注意，同时对选择它的时候，它也是有着多种口味。